Karamolegos – Nykteri – PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2021 Die Trauben stammen aus alten Reben, die auf Parzellen in Megalochori und Pyrgos in einer Höhe von bis zu 400 m wachsen, bis zu 100 Jahre alt sind. Gelesen werden die Trauben nur bei hohem Reifegrad, wie bei einem Nykteri üblich. Nur der gepresste Saft wird abgesetzt und in große, gebrauchte Eichenfässer mit leichtem oder mittlerem Toast (und einem geringen Prozentsatz an neuen Holz) geleitet. Während der Gärung und der Reifung wird regelmäßig gerührt. Gesamtreife des Weins ist 16 Monate. Die Flaschen werden ca. 21 Monate nach der Ernte auf den Markt gebracht, um die Komplexität und den besonderen Charakter von Assyrtiko während seiner Entwicklung herauszustellen. Der Wein hat Intensive Aromen nach Nüssen, mit gereiften gelben Früchten, Honig, Quitte. Am Gaumen zeigt sich seine raffinierte Mineralität. Er ist vollmundig und ölig, mit intensivem Charakter. Nykteri ist ein reines Dynamit mit konzentriertem Körper und einem perfekten Gleichgewicht zwischen elektrisierender Säure, hoher Reife und einem sehr langen, aromatischen Nachgeschmack, der durch seine mineralische Salzigkeit untermalt ist. Karaffieren wird empfohlen, damit der Wein atmen und sich öffnen kann.