Goumas – Pavlos, PGI – 0,75 L

Jahrgang: 2022 Die Trauben dieses exquisiten Weins aus der seltenen Rebsorte Pavlos stammen von einem privaten Weinberg in der Gegend von Peragathos. Die Rebstöcke wachsen wird auf einem Untergrund aus eisenhaltigen, steinigem rotem Sand und Ton auf einer Höhe von 580m. Der Ertrag beträgt ca. um die 700 kg/ha. Der Weinberg genießt ein einzigartiges Mikroklima am Fuße des Berggipfels Vrachionas von Zakynthos, der trotz seiner südlichen Ausrichtung verhältnismäßig kühle Sommer kennzeichnet. Übrigens: Die Idee, dass Pavlos von einer Malvasia Traube gleicht (angeblich italienischen Ursprungs), ist vollends absurd. Hier würde ansonsten einiges nicht zusammenpassen. Pavlos ist alles andere als ein Malvasia Bukett-Wein! Genauso wenig ist Pavlos auch nur annähernd mit Zakynthino verwandt ist. Aber Ideen, einmal von wem auch immer in die Welt gesetzt, halten sich leider zuweilen hartnäckig. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt: Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und einer präfermentativen Kaltmazeration unterzogen. Nach 72 Stunden statischer Klärung und Gärung wird der Wein auf den Feinhefen gelagert und erhält so eine besonders reiche Aromenvielfalt. Mit einer mittleren Zitronengelben Farbe und Aromen von dezent liefernden gelben Früchten wie dezenten Pfirsich und Litschi sowie weißen und lila Blüten, gepaart mit würzigen und pfeffrigen Noten, überzeugt dieser Wein alle Sinne. Er hinterlässt im Mund ein kühlendes Gefühl und begeistert durch die Balance von Säure, Fruchtigkeit und Tannine. Ein vollmundiger Gaumen führt zu einem anhaltenden pikanten, furchtig-vegetabilen Nachgeschmack.