In der Nase zeigt der Kabinett die typische Herrenberg Frucht: Granny-Smith Apfel, Limettensaft, aber auch frischer Rhabarber und dezente Noten der Spontangärung. Er zeigt sich dieses Jahr aber auch sehr floral mit gelben Blüten wie Sonnenblume oder Löwenzahn.Am Gaumen ist seine Aromatik noch komplexer. Im ersten Eindruck besticht er durch seine ausgewogene Frucht aus Apfel, Quittengelee und Orange. Hinzu kommen florale und kräuterige Eindrücke wie Brennnesseln. Orangenblüten und Sauerampfer. Mit seiner warmen Würze, die er dem roten Schieferhang verdankt, wirkt er weicher und sanfter als die Kabinette seiner benachbarten Weinlagen.
Passt hervorragend zu Spargelsalat mit Bärlauchpesto und frischen Erdbeeren.
