Kapistoni – Budeshuri Saperavi Qvevri – 2022
Exquisiter georgischer Rotwein mit dunkler, rubinroter Farbe. Gereift im traditionellen Qvevri entsteht ein ganz besonderer Wein mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Kirschen und Pfeffer, gepaart mit feinen kreidigen Tanninen und einem würzigen Abgang.
Preis gültig bis: 1970-01-01
Ein Juwel aus Kartli
- Farbe/Geschmack: rot / trocken
- Rebsorte(n): Budeshuri Saperavi
- Ideale Trinktemperatur: 14-20 °C
- Passt zu: Rind, Schwein, reifer Käse
- Alkoholgehalt: 13 % Vol.
- Verschluss: Naturkorken mit Wachsverschluss
- Winzer: Kapistoni
- Herkunftsland: Georgien
Geschmacksprofil
Er sich in einem dunklen Rubinrot mit einem violetten Rand. Die Aromenwerden von Noten Schwarzer Johannisbeeren, schwarzer Kirschen und einemHauch von schwarzem Pfeffer dominiert. Am Gaumen ist er elegant, mitkreidigen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang.
Vinifikation
In der zentralen georgischen Region Kartli, bekannt für ihre traditionelleWeinbau mit einer über 8.000 Jahre alten Geschichte, werden die altenwurzelechten Weinberge nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet.
Budeshuri Saperavi, ein Premium Klon der bekanntesten roten RebsorteGeorgiens, bildet die Basis dieses eleganten Weins, von dem rund 3.700Flaschen jährlich produziert werden. Die ertragsschwachen alten Weinbergeliegen 750 Meter über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte imOktober durchläuft der Wein eine 7- bis 10-tägige Gärung mit Schalenkontaktund eine 15-tägige sekundäre malolaktische Gärung. Anschließend wird derWein von den Schalen getrennt und reift für weitere 6-8 Monate in Qvevris.Manuelle Punch Downs werden für eine leichte Extraktion eingesetzt.
