Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – 2021

Erstmals im Jahr 1959 kreiert, trägt seinen Namen stolz nach dem renommierten Kalimna-Weinberg im Barossa Valley, der 1945 von Penfolds erworben wurde und einst die Wiege dieses außergewöhnlichen Weins war. Heutzutage repräsentiert der BIN 28 eine meisterhafte Verschmelzung verschiedener Regionen, wobei das Barossa Valley stets seine charakteristische Präsenz beibehält. Dieser Wein verkörpert in jeder Facette das klassische Aromaprofil von Penfolds und ist somit ein hervorragendes Beispiel für den unverkennbaren Stil des Hauses.
In der visuellen Erscheinung präsentiert sich der BIN 28 mit einer tiefdunklen Farbe, die von einem granatroten Rand umspielt wird. Die großzügigen, süßen und würzigen Aromen, die sich im Glas entfalten, verführen die Sinne zu einem faszinierenden Erlebnis. Die Nase wird von einem harmonischen Zusammenspiel von Umami-Noten verwöhnt, darunter geröstetes Fleisch aus der Pfanne, dunkle Sojasauce, Sopresso-Salami sowie chinesischer Char Sui Park und würzige Wachtel. Getrocknete Kräuter wie Rosmarin und Oregano setzen zusätzlich feine Akzente.
Wie versprochen entfaltet der Wein am Gaumen seine Vollmundigkeit, Reichhaltigkeit und Großzügigkeit. Mokka, Schokolade und Espresso verleihen ihm eine verlockende Geschmackstiefe. Der Zuckerbäcker scheint seine Finger im Spiel zu haben, präsentiert schwarze Geleebohnen, Lakritze, Schokoladentrüffel sowie Rum und Rosinen. Die opulenten Fruchtaromen erfüllen den Gaumen mit einer üppigen, plüschigen Textur, die an eine deutsche Konditorei erinnert – Schwarzwälder Kirschtorte, Strudel und Crème anglaise. Geröstete Fenchelsamen und frischer Estragon fügen eine weitere geschmackliche Dimension hinzu.
Die saftige und energische Säure harmoniert perfekt mit kräftigen, aufmerksamen, strukturierten Tanninen von graphitartiger Qualität, die das Gesamtpaket zusammenhalten. Die geschickte Integration des Eichenholzes ermöglicht es der Frucht, im Vordergrund zu stehen. Der Abgang ist von beeindruckender Länge und Feinheit, wobei ein gelehrter, schieferartiger, mineralischer Eindruck noch lange nachklingt.
Der BIN 28 ist zweifellos ein Paradebeispiel für australischen Shiraz aus warmen Klimazonen – reife Frucht, robuste Struktur und großzügiger Geschmack machen ihn zu einem Erlebnis für anspruchsvolle Gaumen.