Akra Chryssos – Santorini Assyrtiko Weiß 2021 – PDO – 0,75 L – vin naturel

Jahrgang: 2021 Entdecke mit diesem Wein biodynamische Praktiken in einem Weinberg, dessen Reben ein Alter von bis zu geschätzten 240 Jahre alten oberirdischen Reben und dessen Wurzelsysteme durchaus ein stattliches Alter von mehr als 1.000 Jahre haben dürften. Aus einem Weinberg, von dessen Trauben der legendäre Louros Wein des verstorbenen Haridimos Hatzidakis entstammte. – Dieses ist die zweite selbständige Produktionsernte von Akra Chryssos und ein herausragender Jahrgang. Die guten Gaben des talentierten und beachteten Weinbauers Spyros Chryssos werden mit eigenen Hefen ohne Verwendung von Holz fermentiert. Der Wein wird drei Tage Kryoextraktion bei 10 °C unterzogen und dann bei 18 °C fermentiert. Er liegt auf der Feinhefe für acht Monate und wird natürlich ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Es werden nur sehr geringe Sulfite bei Abfüllung hinzugegeben. Die Farbe ist mittleres Gold, mit einigen Honigtönen oder heller Kupferton. Es ist ruhig in der Nase, mit mittlere Aromatik, mit feuchten Noten von Kies, Feuerstein und Zitrone und Ananas und weiße Johannisbeere. Dann aber explodiert er am Gaumen in reiner destillierter Mineralität. Am Gaumen ist er reif, mit ausgeprägten Säurespiel in ausgezeichneter Balance. Salz, reichhaltige Textur. Wir nehmen leicht verspielt etwas Limone, Ananas, weiße Johannisbeere, Pinienkerne sowie Cappuccino, Spargel, Basilikum, Wacholder und Feuerstein wahr, mit oxidativen Anklängen. Er sit wunderbar harmonisch und strukturstark und trotzdem kantig. Sein Nachklang ist rauchig, zestig und sehr ausdauernd. Ein Wein der uns entdecken lässt und einlädt.