Genießen Sie die verführerische Süße der “Cuvée Mathilde” von Les Hauts de Vigier, einem exquisiten süßen Viognier, der sich durch seine goldgelbe Farbe und sein kraftvolles, sirupartiges Bouquet auszeichnet, in dem weiße Fruchtaromen, Pfirsich und kandierte Früchte wie getrocknete Aprikosen sowie ein Hauch von Marshmallow dominieren.
Geschmacksprofil:
Die “Cuvée Mathilde” ist eine Hommage an die Kunst der süßen Weine, die das Herzstück eines jeden besonderen Anlasses bilden. Dieser Viognier verführt mit seinem reichen Bouquet von kandierten Früchten, insbesondere Pfirsich und Aprikose, und wird durch subtile Noten von Marshmallow ergänzt. Der kraftvolle, runde und samtige Angriff wird durch eine Spur von Säure ausgeglichen, die dem Wein ein hervorragendes Gleichgewicht verleiht. Seine exquisite Süße und Textur, gepaart mit einer beeindruckenden Persistenz im Abgang, machen ihn zum idealen Partner für eine Vielzahl von Desserts oder als Aperitif.
Terroir:
Gelegen auf kalkhaltigen Lehmböden und Kieselsteinterrassen, profitiert dieser Wein von intensiver Sonneneinstrahlung und dem Schutz der grünen Eichenhügel des Ibie-Tals. Die Viognier-Reben, etwa 15 Jahre alt, haben einen begrenzten Ertrag von nicht mehr als 30 Hektolitern pro Hektar, was zur Konzentration der Aromen beiträgt.
Herstellungsprozess:
Die alkoholische Fermentation wird kontrolliert bei einer Temperatur von 18 °C durchgeführt, dann wird die Fermentation durch Kälte gestoppt, um 80 Gramm Restzucker pro Liter zu erhalten. Dieser Prozess trägt zur Erhaltung der natürlichen Süße und des vollen Fruchtgeschmacks des Weins bei.
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