Karamolegos – Papas 2020 – Single Vineyard, PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2020 Die Trauben für diesen – ohne Übertreibung Weltklasse-Wein – stammen von einem Weinberg aus dem Dorf Megalochori mit über 150 Jahre alten Wurzelstöcken. Dieser bringt eine seltene und besondere Prägung des Santorini Assyrtiko hervor. Dieser Weltklasse Assyrtiko von Santorini erfährt eine klassische Weißweinbereitung mit kontrollierter Temperatur. Er wird nach vorheriger kurzer Kaltlagerung fermentiert. Dieser Wein aus der Einzellage zeigt sein Terroir in voller Pracht. Er reift in der Eigenhefe für 22 Monate im Edelstahltank und erfährt 2 Monate in großes Holz vor seiner Abfüllung. Ein weiteres Jahr Flaschenreife verleiht diesem einzigartigen Wein mehr Komplexität. Der Wein entfaltet sich schrittweise und präsentiert dabei kraftvolle und komplexe Aromen, die jedoch stets von einer eleganten Zurückhaltung begleitet werden. Bereits beim ersten Riechen kommen mineralische Noten zum Vorschein, die auf den vulkanischen und kieseligen Ursprung des Weins hinweisen. Dabei sind auch subtile Einflüsse von Schießpulver und Jod wahrnehmbar, während eine feine Note von Petrol das Bouquet abrundet. Im Gaumen zeigt sich der Wein zunächst mit dezenten Noten von reifem Steinobst und Kräutern, die von einem salzigen Hintergrund begleitet werden. Darauf folgen subtile Fruchtnoten in verschiedenen Variationen, wie reife Zitronen, Grapefruits und honigsüße Pfirsiche. Auch reife weiße Obstsorten, Aprikosennoten, Zitronenblüten, Zedern- und Vanillearomen sowie Thymian und weißer Tee mit Zitronenschale machen sich bemerkbar. All dies findet in einem von der Meeresbrise geprägten, phenolischen Gaumen statt, der durch ein großzügig strukturiertes Mundgefühl besticht. Dabei ist die Komplexität und Vielschichtigkeit des Weins nahezu endlos. Trotz seiner Intensität präsentiert sich der Geschmack des Weins stets elegant und perfekt ausbalanciert. Zitronen- und tropische Noten werden von der mineralischen Struktur der Insel abgerundet und verleihen dem Wein eine einzigartige Note. Der Abgang ist langanhaltend und intensiv, wobei sich Zitronenöl, Grapefruit-Bitternoten und tropische bzw. Aprikosen-Süßnoten harmonisch miteinander vereinen. Es empfiehlt sich, den Wein zu karaffieren, um seine Finesse und Vielschichtigkeit noch stärker zum Ausdruck zu bringen.