Klados – White Diva Vidiano, PGI – 0,75 L

Jahrgang: 2023 Wenn die Traube Vidiano endlich einmal PDO wird – und das ist mehr als überfällig – dann in der Region Rethymnon woher sie stammt. Vidiano ist die bekannteste weiße kretische Rebsorte und gilt berechtigterweise als die Weiße Diva Kretas. Die Trauben werden im Weinberg streng ausgewählt. Der Most wird einige Stunden bei einer sehr niedrigen Temperatur statisch vom Sediment entfernt, und die Fermentation findet bei einer Temperatur statt, die zwischen 15° C und 18° C variiert. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein dekantiert und bleibt 3 Monate in Kontakt mit der eigenen Hefe. Leuchtend hellgelb-grüne Farbe. Aromen der Frische werden unterstützt durch Aprikose, Papaya und Kaki-Frucht, Geißblatt und Ginster. Seine knackigen Citrus und Apfelaromen runden das Bouquet des Weins ab. Am Gaumen kommen etwas florale Aspekte von Jasmin, Kräuter, Karambole, Holunder und eine leichtfüßige untermalende Bitterkeit dazu. Er wirkt dabei cremig und hat eine ausgewogene, lebendige Säure, schöne Textur und besitzt eine ausgezeichnete Kalkstein Mineralik, die sich mit der Alterung verstärkt. Er besitzt einen intensiven Nachhall.