La Parcelle La Capella 2018 ist ein außergewöhnlicher Champagner, der aus einer 40 Ar großen Parzelle in Barzy im Marnetal stammt und nach biodynamischen Prinzipien zertifiziert ist. Dieser Champagner wird zu 100 % aus Pinot Meunier hergestellt und zeichnet sich durch eine natürliche Herstellungsweise aus.
Die Weinbereitung beginnt mit der natürlichen alkoholischen Gärung, bei der einheimische Hefen verwendet werden. Es folgt die natürliche malolaktische Gärung, die dem Champagner zusätzliche Komplexität verleiht. La Capella wird ohne Filtration hergestellt, und während des Reifeprozesses wird der Wein im Rhythmus des Mondkalenders regelmäßig gerührt.
Der Champagner reift für 10 Monate im Holz und verbringt anschließend 3-4 Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Die Dosage beträgt 0g/l, was bedeutet, dass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird, was zu einem trockenen Geschmacksprofil führt.
Der Name “Capella” leitet sich vom lateinischen Wort für “kleine Ziege” ab und bezieht sich auf den Hauptstern im Sternbild Fuhrmann, der der sechsthellste Stern am Nachthimmel ist. Dies spiegelt sich in der nachtblau-farbenen Etikette dieses Champagners wider.
La Parcelle La Capella 2018 ist ein charakterstarker Champagner, der Finesse und gleichzeitig kräuterig-wilde Nuancen vereint.
