Papargyriou – YLI35 Assyrtiko (Orange Wine) 0,75 L – vin naturel

Jahrgang: 2019 Die Trauben für Orange Assyrtiko werden aus 20 Jahre alten Rebstöcken in Sofiana, Korinthia in 800 m Mitte Oktober überreif geerntet (Ertrag 3t/ha). Er wird mit wilden Hefen vergoren. Yli bedeutet Rohstoff oder Substanz bzw. Material (und steht in der philosophischen Debatte im Gegensatz zu Geist), aber im Altgriechischen bedeutet es auch Holz des Waldes und bezieht sich auf die 15 Monate im großen Holz. Die Zahl 35 steht für die Anzahl der Tage des Maischeverbleibs. Nach der Pressung reift der Wein dann diese 15 Monate lang in gebrauchten 500 L Fässern. und wird ungefiltert, ungeklärt abgefüllt. Dieser Orange Wein „YLI 35“ hat eine mittelorange Farbe (dunkles Gold mit Kupferstich) und begrüßt uns mit einer kräftigen Nase aus getrockneter Aprikose, Orangenschale, Bitterorange, Kumquat, Quitte, Toast, Vanille, Kräutern und Margariten. Am Gaumen wirken die Tannine deutlich im mittleren aber cremigen Körper und mit akzentuierten Säurespiel. Wir entdecken Orange mit frischer Quitte, Birne, reife Bergamotte, blumigen Kräutertee sowie Walnuss, Marzipan und ein wenig Pampelmuse. Er besitzt eine Mineralität aus nassem Stein sowie erdigen und rauchigen Akzenten. Er ist außerdem mit einem langen Abgang ausgestattet.