Von der Traube zum Wein
Liebe Genussfreunde,
die Traubenlese ist vorbei, doch im Weinkeller beginnt jetzt erst die eigentliche Magie der Weinherstellung. Hier entscheidet sich, welche Qualität und welchen Charakter der neue Jahrgang entwickeln wird.
Nach der Ankunft im Keller werden die Trauben zunächst selektiert und entrappt. Nur die besten Beeren kommen in die Presse oder Maischebottiche. Bei Weißweinen folgt das sofortige Pressen, um den hellen Most zu gewinnen. Rotweine durchlaufen die Maischegärung, bei der die Schalen Farbe und Tannine abgeben.
Die alkoholische Gärung verwandelt den Zucker in Alkohol – ein Prozess, der je nach Weintyp zwischen wenigen Tagen und mehreren Wochen dauert. Temperaturen werden präzise überwacht, um die gewünschten Aromen zu entwickeln.
Nach der Gärung beginnt die Reifung. Ob im Edelstahltank für frische, fruchtbetonte Weine oder im Holzfass für komplexere, würzigere Charaktere – hier prägt sich der individuelle Stil des Weins aus.
Jede Entscheidung im Keller beeinflusst das Endergebnis. Vom Zeitpunkt des Abstichens bis zur finalen Assemblage verschiedener Partien – hier zeigt sich die Handwerkskunst des Winzers.
Entdecken Sie alte, gereifte und junge, frische Jahrgänge bei uns – perfekt zum Philosophieren.
Schöne Grüße
Loic Carlier
info@weinkollektion.com
