Wein & Gans – Alles, was Sie schon immer über Gans & Weinbegleitung wissen wollten.
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Liebe Freunde des Weines,
Die fröhliche Gans
Die Gänsezeit beginnt, so wie es Brauch,
Am elften November, mit Martins Gans im Rauch.
Und endet bei Weihnachten, im Dezember dann,
Die Festlichkeit beginnt, wenn die Gans auf den Tisch kam.
In Restaurants locken sie, die Gänseschmaus-Einladungen,
Doch auch zuhause im Kreise, bei Freunden und Verwandten,
Die Gans, sie kommt gebraten, begleitet von Beilagen fein,
Knödel, Rotkraut, Kartoffelgratin, sie laden zum Genuss ein.
Vielleicht auch Kürbis-Gnocchi oder Pommes so zart,
Die Auswahl ist groß, und für jeden ist etwas parat.
Doch welcher Wein begleitet diese Festtagsmahlzeit,
Je nach Füllung und Sauce, da ist die Wahl nicht weit.
Zum aromatischen Geflügelfleisch, das oft recht fett,
Reicht man gerne Rotwein, der die Sinne erheitert und belebt.
Ein gereifter Rotwein, fruchtig, mit Würze im Klang,
Passt meistens sehr gut, macht den Genussgesang.
Holzausbau, ja, aber nicht zu übermächtig, bitte sehr,
Tannine rund und sanft, das schmeckt man dann gleich mehr.
Spätburgunder aus Deutschland, Barbera aus Italien,
Zweigelt aus Österreich, sie lassen die Herzen spielen.
Doch auch Weißwein, kräftig und voll, hat seinen Platz,
Er gleicht das Gansfett aus, verleiht der Mahlzeit viel Glanz.
Chardonnay und Weißburgunder, sie sind die Auserwählten,
Die Säure im Wein, mit der Gans, sie sind verschworene Helden.
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Schöne Grüße
Loic Carlier
info@weinkollektion.com
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