Gavalas – Katsano PGI – 0,75 L

Jahrgang: 2023 Dieser sehr limitierte, exquisite Weißwein ist das Ergebnis der Liebe und Hingabe von George Gavalas für die Weinbereitung und seines ständigen Bemühens, die seltenen, einheimischen Rebsorten von Santorini wiederzubeleben. Es handelt sich um eine Mischung aus 85 % Katsano und 15 % Gaidouria. Beide Rebsorten sind außerhalb der Insel wenig bekannt, da sie nur 1 % des gesamten Weinbergs ausmachen. Die Ernte beginnt Anfang August, damit die Trauben gesammelt werden können, bevor sie vollständig reif sind. Der trockene Katsano aus dem Hause Gavalas von Santorin, mit seiner hellgelben Farben und grünen Reflexen, ist die Alternative zum Assyrtiko. Er hat nicht die belebende Säure wie die seines berühmteren Cousins, aber er bietet aber ein leckeres und exquisites Gleichgewicht zwischen süß-blumigen Aromen und einigen Baumfrüchten wie Pfirsich und Aprikose, mit der seine Nase die geprägt ist. Wir entdecken aber auch Honig und Zitronenblüten sowie Mittelmeerkräuter. Am Gaumen entwickelt er einen reichen Geschmack mit einer außergewöhnlichen Balance, angenehmer Säure geprägt durch mittelstarke Zitronenaromen. Wir nehmen weiße Schokolade, Aprikose, heller Pfirsich und weißer Kirsche sowie ein wenig Pampelmuse wahr, die durch sanfte Mineralität umrahmt wird. Der Wein hat einen langen Nachgeschmack und wird mit jedem Schluck immer besser.